Mere om smagsstoffer

I Danmark hører smagsstoffer under Aromabekendtgørelsen (Vejledning om aromaer nr 11436 af 18/08/2000). Her defineres en aroma som:

"Et aromastof er et veldefineret kemisk stof, i modsætning til for eksempel en æterisk olie, der er en blanding af mange kemiske forbindelser."

Desuden gives en definition på, hvordan smagsstoffer kan kategoriseres i hhv. naturlige, naturidentiske og syntetiske:

Naturlige

Fremstillet ved egnede fysiske processer (herunder destillation og ekstraktion med opløsningsmiddel), enzymprocesser eller mikrobiologiske processer på grundlag af et udgangsmateriale fra planter eller dyr enten i dets oprindelige form eller forarbejdet med henblik på konsum gennem almindeligt anvendte tilberedningsprocesser for levnedsmidler (herunder tørring, ristning og gæring).

Et naturligt aromastof er karakteriseret ved, at udgangsmaterialet stammer fra planter eller dyr. Det gør ingen forskel, om udgangsmaterialet er friskt/råt eller for eksempel har været kogt, stegt, ristet eller tørret.

Naturidentiske

Fremstillet ved kemisk syntese eller udskillelse ad kemisk vej, hvis det kemisk set er identisk med et stof, der naturligt forekommer i planter eller dyr som beskrevet under litra a (naturlige aromastoffer). De naturidentiske aromastoffer er kemisk set identiske med et stof, der findes naturligt i planter eller dyr. Naturidentiske stoffer kan mærkes som naturidentiske, men ikke som naturlige.

Kunstige

Fremstillet ved kemisk syntese, men som kemisk set ikke er identisk med et stof, der naturligt forekommer i planter eller dyr.

Forskellen på naturidentiske og kunstige aromastoffer er således, at de naturidentiske er påvist i planter eller dyr, hvad de kunstige ikke er.

For lovtekstens fulde ordlyd henvises til Retsinfo's hjemmeside på adressen: www.retsinfo.dk